薄荷虾煎

虾最好用新鲜的活大虾，我们这地儿吃个虾不容易啊，只好用了冰冻的对虾。简单的一点调味带出虾的鲜甜味，咬一口满满的虾肉，还有淡淡的薄荷香气。

薄荷虾煎的用料

步骤1

虾选大虾，不要选小虾米哈。

步骤2

大虾去头去沙线去壳，5只虾仁用刀拍扁，然后用手在盆里摔打成虾胶，千万别用机器打，要用手不停摔打，直到有粘性就可以了。另外5只虾仁保留完整待用。

步骤3

新鲜采摘的薄荷叶，洗净切碎

步骤4

在虾胶里放少许的盐，一点糖，一点胡椒粉，切碎的薄荷叶，一起拌匀。分成5份，压成圆饼型，上面放一个完整的虾仁。打好的虾胶会有粘性，能粘住虾仁。

步骤5

平底锅放少许油，烧热后放入虾饼，两面煎成金黄就可以了，吃的时候可以蘸葱姜汁，也可以直接吃。

步骤6

去掉的虾头呢，清洗干净用来煮冬瓜汤，也是非常美味的哈！

1:能用新鲜的活大虾最好。2:不喜欢薄荷味道的可以换作小香葱。3:虾胶不用加料酒不加淀粉

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