白果香肠小炒的正宗做法、白果、香肠、杏鲍菇、鲍鱼汁、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白果香肠小炒的用料

白果

香肠

杏鲍菇

鲍鱼汁

盐

白果香肠小炒的做法

步骤1

白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣；香肠蒸熟后改刀切小；杏鲍菇切丁。

步骤2

锅内热油，加入杏鲍菇。

步骤3

加入白果翻炒一会儿。

步骤4

加入少许水。

步骤5

加盖焖煮至白果呈现黄色(约5分钟)。

步骤6

加入香肠，翻炒一会儿至水分收干。

步骤7

加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。

白果香肠小炒的烹饪技巧

1、白果先煮一会儿，既可方便剥去内层的衣，也可去毒。程度以颜色变黄为准，青绿色的则毒性未尽除。　　2、香肠事先蒸熟，炒出来的口感较好;如果不蒸熟，开始炒时就放入，添加稍多的水分焖煮。　　3、加入白果后再次加水焖煮，经过两次煮透，可放心食用。　　4、鲍鱼汁有较重的咸味，盐请酌情添加。　　5、白果虽可润肺定喘，但请勿一次食用过多，过量仍有中毒的风险，一次食用最好不要超过20粒，小朋友减半哦。