培根手撕包菜

手撕包菜。看着小罗吃了一筷子，听他嚼得咯嘣脆，立马食欲大增，将培根与包菜夹在一起送入口中，那意料之中的脆爽过后，是包菜的清甜，与培根的特殊咸香味混合之后，达到了咸甜合一的完美平衡。仔细研究了这道菜，似乎做法很简单，所以回家后趁着热乎劲，山寨了好几回，还挺像那么回事。

培根手撕包菜的用料

包菜半棵

培根 4片

蒜片

干辣椒

盐 3g

糖 2g

培根手撕包菜的做法

步骤1

包菜洗净，用手撕成一小片一小片的，粗梗跟叶子分开（我一般是直接丢掉粗梗，不喜欢它老硬的口感）；培根切2厘米左右宽的片，干辣椒剪成小段。

步骤2

锅烧热后，倒入适量油，放入蒜片与干辣椒段爆出香味。

步骤3

下培根片翻炒至吐油，培根肥肉部分稍稍卷缩。

步骤4

下撕好的包菜叶快速拌炒均匀。

步骤5

适量盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

培根手撕包菜的烹饪技巧

1、如果不丢掉老的菜梗，也可以先将菜梗部分下锅煸炒，炒软后再下菜叶。 2、培根根据自己的喜好，煎嫩或者老一点都行。我喜欢煎到有点焦香时的培根，感觉更香点。 3、因为这道菜经过了我自己的小改良，加了辣椒进去的，如果不喜欢吃辣的朋友，也可以减少或者不放辣椒，会清淡一些。 4、此菜一定要大火快炒，火小了，菜叶会出水，就没那个脆度了。