黑巧克力冰激凌

新补货了便宜又大碗的72%俄罗斯巧克力，拿到手就闻到浓郁的香气，忍不住想要做点什么。这个黑巧克力冰激凌做起来超级简单，但味道很棒，一点没有冰碴，而且是醇厚的巧克力那种苦苦的香气，不甜腻。想起awfully chocolate的巧克力冰激凌了。来自福田淳子《我爱冰淇淋》，稍有改动

黑巧克力冰激凌的用料

牛奶180ml

砂糖40g

蛋黄2个

玉米淀粉5g

黑巧克力 60g

可可粉 1.5大匙

糖粉1大匙

rum酒 1大匙

淡奶油120g

巧克力豆少许

黑巧克力冰激凌的做法

步骤1

蛋黄2个加砂糖和玉米淀粉用蛋抽搅拌到颜色变淡整体隔冰水冷却后，加入不打发的淡奶油搅匀

步骤2

牛奶小火加热，煮开后缓缓冲入蛋黄糊中搅匀，再将混合物倒回锅中，边搅拌边小火加热到边浓稠、挂勺

步骤3

关火，等温度降到60度左右，加入切碎的黑巧克力搅拌到融化，加入rum酒可可粉和糖粉混合，与牛奶巧克力糊拌匀

步骤4

倒在一个比较浅的容器中放冰箱冷冻，大概每1小时左右取出彻底搅拌一次，搅拌3、4次之后，加入少许烘焙巧克力豆拌均匀，再冷冻到硬即可。吃之前先在冷藏室里放30分钟，会比较容易挖球。