黑莓果酱蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、食用油、牛奶、白砂糖、果酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑莓果酱蛋糕卷的用料

低筋面粉 34g

鸡蛋 2个

食用油 16g

牛奶 16g

白砂糖 24g+12g

果酱适量

黑莓果酱蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离分别放入两个容器里。

步骤2

蛋清分三次加24g白砂糖打发，专业术语叫做湿性发泡，我觉得打到这样就差不多了吧~

步骤3

蛋黄里加入另外12g白糖。

步骤4

打散就好，不需要打发~

步骤5

加入食用油和纯牛奶后搅拌均匀。。我不爱喝纯牛奶所以我家没有储备，我就用的未来星代替~这个更甜哦吼吼吼。。~

步骤6

然后加入过筛的低筋粉。

步骤7

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这是做好的蛋黄糊的样子~

步骤8

分两次加入打发好的蛋白。

步骤9

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。ps:从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

步骤10

（这个时候可以先预热烤箱啦~175℃）把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出~这个过程真神奇，泡泡真的就震没了耶~

步骤11

烤箱175℃预热，烤15分钟左右OK~这是烤好的样子~出炉以后脱模，把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却吧~

步骤12

在蛋糕表面涂上一层果酱~我家是黑莓果酱，可是还是忘了涂就开始卷了。。然后又撕开。。所以它就裂了一部分~唉，手忙脚乱。。

步骤13

卷好以后用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏定型。嗯，15分钟以上~

步骤14

定好型拿出来，撕油纸，切段~完工~