液种炼乳吐司
第一次尝试液种面包失败了，这一次再接再励……
液种炼乳吐司的做法
步骤1
先准备液种。
步骤2
液种所需酵母，温水化开。
步骤3
倒入液种面粉。
步骤4
搅拌均匀成面糊。
步骤5
盖保鲜膜，室温（当天28度）下放置一个小时，发酵至面糊内部起很多泡，移入冰箱冷藏18个小时。
步骤6
主面团材料依次放入面包机。
步骤7
放入液种面糊，启动和风程序揉面。
步骤8
两个揉面程序后，放入黄油，揉到面团光滑，能拉出薄膜，又用了一个揉面程序。
步骤9
盖湿布发酵一个小时左右。
步骤10
面团发至两倍大，用手指沾面在面团上戳个洞，不塌不回缩，说明发好了。
步骤11
发酵好的面团，平均分成三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟，然后，取一份擀平。
步骤12
象叠被子一样把两边叠起。
步骤13
然后卷起。
步骤14
照此卷好三份，排入吐司盒。
步骤15
放入烤箱二次发酵，发酵至八分满。这个面有点少，发出来没有满……
步骤16
烤箱预热，上下火175度，烤25分钟。这个没有刷鸡蛋液，烤大约10分钟时，顶部上色后，及时盖锡纸，以防烤焦。液种炼乳吐司的烹饪技巧
自我感觉液种不能发酵过度，不然面包做出来会有些发酸，不知道对不对，等待高人指点……
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