杨凌蘸水面（裤带面）

单位食堂每每做蘸水面就要排队半个小时以上，周五下午厨艺兴趣小组教做了，回家尝试了一次，果然跟食堂大师傅做的一样美味！以后想吃不用等排队喽！

杨凌蘸水面（裤带面）的用料

步骤1

和面:500g面加入250g清水，15g盐和成面团揉光，我用面包机和了两次。

步骤2

面团揉光，切成100g左右的面剂搓成条状刷色拉油封保鲜膜醒1个小时。

步骤3

调汁:先将辣椒面、蒜末、姜末用热油泼好制成油辣子，稍凉，撒香葱末待用。

步骤4

炒锅上火加入生抽、酱油、醋、糖、8g盐、味精、鸡精，小火烧开倒入油辣子中即成蘸汁。

步骤5

将醒好的面剂压扁，拉成厚1毫米宽4厘米的面条。

步骤6

下入开水锅中煮熟，捞出加入原汤和焯熟的油菜，蘸汁食用。

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