牛棒骨汤素砂锅

秋天，是砂锅的季节。天凉了，就想吃点热乎的。牛骨的营养价值很高，牛骨髓含蛋白质、钙，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓含有大量蛋白质，如磷质、磷蛋白，氨基酸，维生素A、B1、B

牛棒骨汤素砂锅的用料

牛棒骨 1块

西红柿 1个

豆腐适量

香菇适量

木耳适量

粉条适量

鹌鹑蛋 6个

西兰花适量

大葱适量

姜适量

盐适量

牛棒骨汤素砂锅的做法

步骤1

一根牛棒骨6斤左右，买的时候就要剁好，骨质特别硬，家里的菜刀是没办法剁的。

步骤2

取一块牛棒骨，冷水中浸泡出血水，洗净，冷水下放锅炖。我用砂锅炖了一个小时。

步骤3

炖好的牛棒骨汤盛到碗里，冷却，放冰箱冷藏，凝固后就是这样的。

步骤4

把上面的油捞掉，凝固后用手一捞就起来了。

步骤5

捞掉油脂后的清汤直接倒砂锅里备用。

步骤6

香菇、木耳提前泡发，洗净，切块。

步骤7

粉条也要提前泡软。

步骤8

豆腐煮好，祛掉豆腥味，刚煮好的老豆腐容易粘在一起，用筷子一片片分开。

步骤9

鹌鹑蛋煮好，晾凉，剥皮。

步骤10

锅里加水、少量盐、两滴油，烧开，放入西兰花烫一下。这样西兰花就会一直保持碧绿的颜色了。

步骤11

加入牛骨汤的砂锅，点火，放入葱姜和耐煮的材料:西红柿、香菇、木耳、豆腐、粉条，小火炖，快出锅时加盐、西兰花、鹌鹑蛋。可以依个人口味添加其他青菜。大概20分钟就可以出锅了。