糖醋里脊的正宗做法、里脊肉、生粉、蛋清、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、水、胡椒粉、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋里脊的用料

里脊肉 500g左右

生粉 4勺

蛋清 1个

糖 4勺

醋 3勺

料酒 1勺

番茄酱 4勺

盐适量

水适量

胡椒粉适量

泡打粉一点点

糖醋里脊的做法

步骤1

将洗净的里脊肉切条装盘，加入适量盐和胡椒粉，再加1勺料酒用手抓匀腌制入味。

步骤2

碗里加入4勺糖3勺醋和一点点盐调制好，待用。（如果糖没有化开可以加入一点点的热水，水一定要少，否则味道会被稀释）

步骤3

碗内加入生粉和水一定要稠一些，再加入一个蛋清，我更喜欢炸东西时加入一点点泡打粉，这样会让口感更蓬酥，当然也可不放。

步骤4

起锅热油时，我们把腌好的肉放入蛋糊中。

步骤5

油温3、4成热就下入肉条，（切记油温不易过高，会使肉变老）炸至两面变黄，用筷子按压有酥酥的感觉就好了。

步骤6

锅内留底油，加入番茄酱小火炒至酱色发亮倒入事先调好的糖醋汁，烧至粘稠倒入炸好的肉条快速翻匀出锅装盘。

步骤7

家庭版的糖醋里脊就大功告成了！我家的小朋友很爱吃哦！