上海本帮炸猪排佐辣酱油

上海人的念想

上海本帮炸猪排佐辣酱油的用料

步骤1

用刀背反复十字形剁大排，以达到斩断大排经络的目的

步骤2

加入盐，糖，味精，料酒，淀粉，全蛋

步骤3

给大排做马杀鸡，腌制20分钟到半小时左右

步骤4

裹上面包粉（建议选取颗粒较大的面包粉），然后继续马杀鸡大排，使面包粉均匀裹在大排表面。

步骤5

锅中倒入油，油稍微多一点比较好。待至油温7成热时放入大排，转小火，反复翻面炸至表面略金黄。

步骤6

捞出。然后炸第二次。加快翻动节奏。炸至金黄金黄后捞出。

步骤7

（怕胖的菇凉们看过来！）铺上厨房用纸，吸掉多余油脂。

步骤8

切块，装盆即可。佐以辣酱油，趁热服用，美味哟！

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