油辣子老干妈的正宗做法、豆鼓、香肠、三奈、草果、八角、桂皮、白芷、香叶、丁香、陈皮、砂仁、千里香、冰糖、核桃、花生、黑芝麻、色拉油、辣椒面、姜、虾米、郫县豆瓣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油辣子老干妈的用料

步骤1

把所有的材料准备好

步骤2

豆鼓锅里小火蒸30分钟

步骤3

香肠切丁、姜切碎、核桃芝麻花生虾米用料理机打碎、香料打碎后过筛。

步骤4

大火热锅，锅热后倒油，油7分热加郫县豆瓣，姜碎转中火

步骤5

姜和郫县豆瓣炒香后按照上面的顺序分别加蒸好的豆鼓。香肠、香料、冰糖、辣椒面、核桃花生芝麻虾米碎。但是每加一样东西后要涨了才能加下一样

步骤6

所以的材料加下去后小火，一直炒，一直炒，1个小时30分钟就差不多了，

步骤7

炒好后关火，等它冷却

步骤8

冷却后装瓶

1、没有这些香料可以用十三香代替。2、香料和坚果最好在热锅里小火炒一下，炒香后冷却再用料理机，这样打出来的粉芳香扑鼻。3、加完材料后一定要小火一直搅拌，不然糊锅就浪费了。4、锅里如果油不够，可以继续加，因为装瓶后油一定要盖住，不然很容易坏。5、装老干妈的瓶子不能有水，不然也会坏。