葡萄干花朵包（中种）

这个花朵是不是非常漂亮！每次做面包都是享受的过程。从揉面开始，面团听话地一步步变成自己所希望的样子，然后拍照留念，真是其乐无穷！今天的面包花制作简单，但效果却出奇的好，让人爱不释手。

葡萄干花朵包的用料

中种面团：高粉 224克

牛奶 150克

干酵母 2.5克

主面团：高粉 56克

黄油 20克

蛋 36克

盐 3克

干酵母 0.5克

砂糖 30克

绿葡萄干若干

葡萄干花朵包的做法

步骤1

所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

步骤2

把葡萄干洗净，用厨房纸巾擦干水份。

步骤3

中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。

步骤4

基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤5

松驰好后，擀成长椭圆形，短的一边压薄。翻面，对折。用刮板沿一边切若干齿口。撒上适量葡萄干。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

步骤6

把整好形的面团排在涂油的8寸比萨盘的内。再把比萨盘放到烤盘内。

步骤7

烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

步骤8

最后发酵结束，表面刷蛋液。

步骤9

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。