砂锅猪蹄的正宗做法、猪蹄、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、葱、姜、大料、香叶、桂皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

砂锅猪蹄的用料

猪蹄 4只

生抽适量

老抽适量

盐少许

冰糖适量

白酒适量

葱适量

姜适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

砂锅猪蹄的做法

步骤1

猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回

步骤2

锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫

步骤3

另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片，桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟

步骤4

煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许

步骤5

老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装，入砂锅

猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料，如果不太爱吃甜口的可少放冰糖