果酱多拿滋

油炸面包之所以经久不衰，是因为它真的具有独特的魅力，那种香软是烤制面包无法达到的，最简单的吃法就是炸好以后筛上糖粉，也可以按照自己的喜好裹上巧克力或者抹上沙拉酱沾上肉松，各种各样的吃法，随你喜欢，今天我在炸好的面包中挤入了菲立斯的越橘果酱，也很好吃的说~

果酱多拿滋的用料

高筋粉 120克

低筋粉 80克

即发干酵母 2.5克

细砂糖 20克

盐 2.5克

水 108克

蛋液 12克

黄油 20克

果酱适量

果酱多拿滋的做法

步骤1

将黄油以外的所有原料混合（盐最后放），揉至面团表面光滑，再加入黄油，揉至扩展状态，放入温暖处进行基础发酵

步骤2

基础发酵完成后，将面团拿出后排气，分割成60克/个，滚圆后放在油布或者不沾的模具中轻轻压扁进行最后发酵（多拿滋面包的发酵湿度比普通面包低，可以用一块微湿的纱布覆盖住面团即可）

步骤3

锅中倒油，小火加热（书中写的是170度，我家的温度计可能不是太好用，显示120度的时候已经差不多了），放入面团两面各炸50秒左右

步骤4

将炸好的面包拿出沥干油稍稍放凉后用剪刀在侧面剪开一个小口将装进裱花袋的果酱挤进去

步骤5

完成!

多拿滋的配方来自《和爱和自由一起做面包》炸面包的时候火一定要小一点儿，否则面包表面很容易黑