火焰榛子特浓巧克力蛋糕（原创作品）的正宗做法、纯黑巧克力、鸡蛋（蛋黄与蛋清分开）、细砂糖、无盐黄油、淡奶油、低筋面粉、可可粉、榛子酱、蛋清、糖粉、Rum、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

火焰榛子巧克力蛋糕的用料

纯黑巧克力 100g

鸡蛋（蛋黄与蛋清分开） 3个

细砂糖 100g

无盐黄油 60g

淡奶油 40g

低筋面粉 20g

可可粉 50g

榛子酱适量

蛋清 30g

糖粉 250g

Rum 适量

火焰榛子巧克力蛋糕的做法

步骤1

巧克力隔水加热融化放一边待凉

步骤2

黄油隔水加热融化放一边待凉

步骤3

鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加50g细砂糖打发至颜色变浅

步骤4

打发后的蛋黄加入巧克力与黄油混合均匀

步骤5

蛋清加糖搅打至8分发（剩下的50g细砂糖分三次加入蛋清）

步骤6

低筋面粉与可可粉混合

步骤7

把混合的粉类过筛加入步骤3的蛋黄混合物里搅拌均匀

步骤8

把步骤7的混合物分三次加入打发的蛋清，翻拌均匀

步骤9

模具边上抹一点黄油，把蛋糕糊加到模具里

步骤10

烤箱预热180度。烤10分钟，转170度，烤30分钟

步骤11

将烤好的蛋糕放凉后分成三片

步骤12

蛋糕抹上榛子酱后重新叠放好

步骤13

蛋清跟糖粉混合打发到纹路不容易消失

步骤14

抹上糖霜（不用铺平，有角尖烧起来才好看）

步骤15

均匀地淋上Rum，点火（可以先点燃Rum再倒入蛋糕）

步骤16

PS：我把蛋糕烧得有点焦了。可以利用火枪或者烤箱来制作烧的效果

步骤17

切出来成品图

火焰榛子巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、步骤7混合搅拌后可能会出现结成块的现状，但加入到打发蛋清后依然可以均匀混合。 2、步骤8注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡。 3、这款蛋糕表面的糖霜比较甜，所以我选择了特浓巧克力蛋糕做蛋糕心，如果喜欢别的蛋糕也可以自己尝试下换别的蛋糕，不过建议不要用容易融化的蛋糕。