海鲜糯米饭的正宗做法、糯米、螃蟹、鲜虾、猪肉、香菇、胡萝卜、笋、盐、黄酒、海鲜酱油、姜、醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海鲜糯米饭的用料

糯米 500g

螃蟹 2只

鲜虾 250g

猪肉适量

香菇适量

胡萝卜适量

笋适量

盐适量

黄酒适量

海鲜酱油适量

姜适量

醋适量

海鲜糯米饭的做法

步骤1

将糯米洗净、浸泡半小时。将螃蟹洗干净，掰壳，去除不可食用部分，从中间斩成两半。用适量黄酒、盐、姜片腌制。时间头尾半小时以上，可自行掌握。此时可以着手准备其他的。

步骤2

煮沸水，下姜片，下鲜虾，煮熟后捞出。待虾不烫手，剥去虾壳，挑掉虾线。

步骤3

将猪肉、香菇、胡萝卜，笋和适量鲜虾切成丁。

步骤4

油锅下猪肉和香菇丁翻炒。至猪肉色变。

步骤5

下入胡萝卜和笋丁，继续翻炒。

步骤6

最后下入已熟的虾肉丁，稍稍翻炒。加入盐和适量黄酒，黄酒不可过多。

步骤7

锅里下入浸泡好的糯米及适量水，以稍稍没过糯米为宜。翻炒。

步骤8

盖上锅盖，大火，让糯米煮至半熟，以收汁为标准。加入适量海鲜酱油，此时尝味，可依据口味补加盐。搅拌均匀，盛至可放入蒸锅的大盘。

步骤9

将腌制好的蟹放在盛出的半熟糯米饭上。放入蒸锅。时间二十分钟。

步骤10

将剩余鲜虾下油锅爆炒，加入适量醋、盐。盛出。在糯米饭蒸至20分钟后均匀浇在糯米饭上。

步骤11

关火，闷2～3分钟即可。此时大功告成。