枣泥杏仁酥的正宗做法、普通面粉（中筋粉）、动物性黄油、细红糖、细砂糖、全蛋液、牛奶、枣泥馅、杏仁碎怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣泥杏仁酥

很久没有吃中式点心了，上周末抽空做了这款枣泥酥。为了让外皮更酥，将油脂部分换成了黄油，因此这款点心的外皮较传统的中式点心的外皮更香酥，制作方法也比较简单。

枣泥杏仁酥的用料

普通面粉（中筋粉） 145g

动物性黄油 65g

细红糖 20g

细砂糖 20g

全蛋液 20g

牛奶 5-10g

枣泥馅 170-180g

杏仁碎适量

枣泥杏仁酥的做法

步骤1

将所有原料准备好，黄油室温软化。

步骤2

将软化好的黄油倒入糖用打蛋器打发，倒入全蛋液和匀。

步骤3

分三次筛入面粉，揉成面团，如果比较干就加入适量牛奶（我加了10g）。将软硬适中的面团，放入冰箱冷藏半小时，让面团变硬些。

步骤4

将枣泥馅分成两份，一份滚成长条，一份加入杏仁碎揉匀，再滚成长条。

步骤5

将冷藏好的面团从冰箱中取出，分成2份。，取一份搓成长条。

步骤6

将长条擀开，擀成长方形，将一条枣泥条放上，用面皮包成圆柱形。

步骤7

另外一条掺了杏仁碎的枣泥条，也以相同的方式包好。

步骤8

将两条包好的酥条胚，表面刷蛋液，用刀切成段。烤箱烤箱180度预热。

步骤9

将面胚放入烤箱中层，18-20分钟，表面金黄即可。

步骤10

表面上色即可出炉，避免过度烘烤，以免整体变硬，口感发干。