川味凉面的正宗做法、手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

川味凉面的用料

手擀面适量	黄瓜适量
绿豆芽适量	炸花生仁适量
食用油适量	盐适量
生抽适量	醋适量
糖适量	花椒油适量
芥末油适量	熟辣椒油适量

川味凉面的做法

步骤1

炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；

步骤2

黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）

步骤3

煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝

步骤4

依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

川味凉面的烹饪技巧

凉面营养素每100.0克热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65。