元宝蒸茄子

炒菜吃腻了最近开始研究蒸菜。家有三岁宝宝一枚，所以健康食品尤为重要。这款蒸茄子是我奶奶教我的，从小就爱吃，鲜香清淡，我相信我儿子应该也喜欢吃。

蒸茄子的用料

步骤1

茄子圆的，像纬度线一样茄片；肉末加葱姜蒜及所有调味料拌匀，窍门是按照一个方向画圈。不要来回画圈不利于成团。如果肉馅太干就加点食用油或香油，成黏糊状即可。摆茄子就按照本来的顺序，在一面抹上馅儿，叠放在前一片上。

步骤2

抹馅儿之前，先在茄片上抹层猪油，然后撒点盐，再抹肉馅儿，这样做可以让茄子更入味，但盐别太多。可以吧猪油拌盐抹，可以控制咸度不至于撒的时候失手。

步骤3

上锅蒸，先大火，开锅冒烟之后转小火，直到茄子变半透明就是好了。熟透了的茄子才好吃，勺子轻轻一挖就连茄子带肉末一起挖下来了。很清香。

猪肉馅要肥一点，如果没有猪油的话。茄子不易入味，所以切片以后还要用叉子插一些洞帮助入味。可以用盐水先泡泡茄片。另外蒸也要注意，蒸锅开锅以后，肉熟了但茄子还要变透明，所以锅开以后可以转小火，免得干锅。