冬阴功汤

虾选基围虾或大头虾都可，可以直接如本方法微爆炒，也可直接放进汤中。菇类比较正宗是草菇，本文中用蘑菇和鸡味菇代替，差别不大。胡萝卜可以不加，按自己口味可加别的素菜。

冬阴功汤的用料

虾 250g

菇类 150g

胡萝卜 1小根

冬阴功酱 30g

柠檬叶 5片

干良姜 2-3片

香茅 8小段

干辣椒 3只

洋葱半只

香菜 2小把

青柠檬半只

鱼露 5ml

椰浆 100ml

冬阴功汤的做法

步骤1

先把虾枪剪掉，虾线去掉。洗净后，入油锅，快速炒到略微发红后，入盘备用。省去炒这步也可，口感略有不同。

步骤2

菇洗净后，焯水5分钟去土腥味。切块备用

步骤3

洋葱切细条

步骤4

取清水800ml（大约吃饭小碗3到4碗），放入两根香菜，柠檬叶，良姜，香茅，切条的洋葱，开始煮，沸腾后，继续煮15分钟，以求香料入味。

步骤5

加入冬阴功酱料后，再煮10分钟，这时建议可以先尝下味道，如果不够咸，可以再适当再加些酱料。椰浆取100ml，先不放入，先备用。

步骤6

现在加入干辣椒，炒过的虾，以及菇类和切小块的胡萝卜。继续煮熟。

步骤7

将半只青柠檬去籽，挤汁5ml-10ml，根据自己去酸度的接受程度选择

步骤8

在关火前五分钟，将之前准备好的柠檬汁，椰浆，鱼露全数倒入。

步骤9

五分钟后起锅，放上剩余香菜在汤上。