太阳肉

恒哥第一次做时只拍了成品，忘记给过程拍照，是用我的作品代替过程的。2014.07.25

太阳肉的用料

猪肉馅 250g

鸡蛋 1个

香菇 3个

生抽适量

老抽 2-3滴

姜 2片

淀粉 2勺

太阳肉的做法

步骤1

肉馅密封解冻、2片姜切沫、香菇切沫、鸡蛋1~2枚、淀粉2勺、生抽适量、，老抽2~3滴。

步骤2

解冻好的肉馅加入1中除鸡蛋、淀粉外的其它调料，搅拌均匀(拌至肉馅有定粘度，且越粘越好)。加入2勺淀粉拌匀。

步骤3

将2中拌好的肉馅放入盘中铺平，在中间挖个坑。

步骤4

将鸡蛋打入，蛋黄正好落入坑中。放入蒸屉再放入电饭煲中与饭一起做。饭熟肉饼OK

1在拌肉时加入1个鸡蛋清(将鸡蛋磕入碗中，将蛋清倒出拌肉馅，剩下的蛋黃和另一个鸡蛋做成双太阳)，肉饼会更加嫩滑。 2加生抽调味，老抽调色。如果没把握可以拨出少许肉馅放入锅中煎熟，尝下味道。