菜干烧肋排

这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。

菜干烧肋排的用料

肋排适量

菜干适量

6月香豆瓣酱适量

六月鲜酱油适量

姜适量

葱适量

黄酒适量

糖适量

香菜适量

菜干烧肋排的做法

步骤1

菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）

步骤2

肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。

步骤3

姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。

步骤4

坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。

步骤5

放菜干翻炒。加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。

肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。