黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐

周日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小说，几缕微风，惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调，一份黑椒鸡扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅汤。简单但精致，看着赏心悦目，吃得有滋有味，越来越喜欢这样的慢生活。

黑椒鸡扒的用料

鸡腿 4个

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

黑椒 1茶匙

白糖 1茶匙

食用油 1汤匙

黑椒鸡扒的做法

步骤1

鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。

步骤2

用刀背将鸡腿锤松。

步骤3

将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。

步骤4

下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。

步骤5

用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。

步骤6

将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。

煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。