青豆茄子

小时候从没有吃过茄子和青豆这样的组合。长大了到新的城市上班，无意中吃到这样一道菜，觉得真心很好吃。外面卖的大多数都是青椒再加入一些小米椒（一种比较辣的新鲜小红椒），这样辣味重一些更好吃，也更符合四川人的口味。我家里没有，就只用了青椒，味道也很好，没吃过的朋友一定要试试，很下饭哦

青豆茄子的用料

猪肉末适量

青豆适量

茄子一根

青椒适量

生姜蒜适量

水淀粉适量

水适量

老抽适量

青豆茄子的做法

步骤1

所有材料洗干净，茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干，青椒，生姜，蒜都切成末状。

步骤2

锅里油烧热，加入生姜，蒜，青椒炒香后，加入肉末炒至变色

步骤3

加入青豆，翻炒后加适量水，盖上锅盖烘五至十分钟，然后加入轻微沥干的茄子，翻炒均匀后加入老抽适量，目的是调色和提鲜味，继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟，茄子很绵软，加入水淀粉勾芡，盐花椒鸡精调味即可出锅。