生煎苦瓜灌肉
有人说，当你喜欢吃苦瓜了，说明你长大了。不喜欢吃苦瓜永远都是没长大的孩子。小时候妈妈经常做苦瓜灌肉，都是妈妈把苦瓜皮吃了，我都是只吃肉。还纳闷，苦瓜那么苦了吧唧的，居然还有人喜欢吃啊！昨晚妈妈打电话跟我说：“刚才给你外婆打电话啦，她正在做苦瓜灌肉哩！”看来苦瓜灌肉在我家是传承了一辈又一辈啊！正好我最近有点上火，今天中午也整份苦瓜灌肉好了！
生煎苦瓜灌肉的做法
步骤1
先拌肉末。肉末中加盐、料酒、姜末、葱末、香菇末，鸡蛋清，生抽，香油，淀粉，拌匀，朝着一个方向打，让肉更有劲儿，然后腌制10分钟。姜末葱末和料酒是为了去腥，鸡蛋清和淀粉是为了让肉质更嫩，生抽和香菇为了上色提鲜。
步骤2
苦瓜洗净，切成粗细均匀的段儿，用勺子把籽儿和馕挖干净。
步骤3
把肉馅灌入苦瓜心儿。最后一步应该是大火上气儿蒸10分钟。今天我做了个改良版，放到电饼铛里生煎10分钟，我个人觉得生煎味道更浓郁，不会水兮兮。
步骤4
配上大米饭，吃吧！生煎苦瓜灌肉的烹饪技巧
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