| 诗文 | 双椒脆黄瓜条 |
| 释义 |
双椒脆黄瓜条
双椒脆黄瓜条的做法
步骤1 黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用
步骤2 用快刀剔除黄瓜的瓜心
步骤3 蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用
步骤4 坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油
步骤5 坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
步骤6 下黄瓜条,翻炒2分钟
步骤7 下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
步骤8 下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可双椒脆黄瓜条的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢 2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽 3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆 4.心蓝自制的鲜辣粉给这道菜带来了不一样的味觉和色泽,已经非常鲜美,不需要味素提味了 |
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