红烧排骨

青辣椒和洋葱可放可不放，是剩下来的，怕浪费就丢进去了。少量醋可以是排骨加快软烂，糖是提鲜的。

红烧排骨的用料

步骤1

将排骨剁成小块，入沸水焯5分钟，捞出沥干备用。热锅下油，7成热下葱姜蒜，干辣椒及花椒煸香。

步骤2

闻到香气后下入排骨，翻炒至排骨表面微微金黄。

步骤3

倒入酱油翻炒均匀后加入开水，没过排骨为宜。

步骤4

在锅中依次加入香料，糖，醋。

步骤5

大火烧7，8分钟后加盖关中小火。

步骤6

熬制水分不多的时候加入青辣椒和洋葱，如果不加就忽略这一步奏。

步骤7

继续收汁至汤汁浓稠，加入少许盐即可出锅。盐量和酱油的种类和量有很大关系，建议不熟悉的朋友一点一点加盐，如果咸了，可以加少量糖或者醋中合。

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