五香肉沫茄子

前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。

五香肉沫茄子的用料

茄子半条

五香肉沫两勺

油适量

盐适量

葱适量

朝天椒３个

大蒜２瓣

五香肉沫茄子的做法

步骤1

茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）

步骤2

对半切开。

步骤3

把里面的肉切竖刀。

步骤4

再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）

步骤5

葱蒜辣椒切好。

步骤6

坐锅烧热下少量油。

步骤7

腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。

步骤8

稍微煎一下就翻面煎后面。

步骤9

然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。

步骤10

捞出放盘子里。

步骤11

撒上蒜末、

步骤12

坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。

步骤13

均匀的抹上茄子上面。

步骤14

最后撒上葱和辣椒即可。

步骤15

非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~

茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。用盐腌制过茄子更容易软。也不容易氧化变色。最后茄子不用再泼油了。吃的健康