东南亚菜系——娘惹豆腐的正宗做法、豆腐、肉馅、洋葱未、豆苗、红辣椒圈、盐、糖、鸡精、胡椒粉、椰桨、沙嗲、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

娘惹豆腐的用料

豆腐 500克

肉馅 200克

洋葱未 30克

豆苗 50克

红辣椒圈 10克

盐 5克

糖 5克

鸡精适量

胡椒粉适量

椰桨 50克

沙嗲 15克

娘惹豆腐的做法

步骤1

把猪肉剁成肉桨，放点盐、酱油、料酒、胡椒粉拌均做成肉馅，淹10分钟，备用。

步骤2

豆腐洗干净，切成小块，在中间挖一小坑，把肉桨酿进豆腐里。注意挖小坑时不要把豆腐弄烂了。这是酿好后的造型。

步骤3

锅放油烧热，把酿好的豆腐（带肉这面先煎）放进锅里小火煎至微黄，（小贴士：关火让锅冷一会，这样豆腐起锅时就不会粘锅。）然后翻过去再煎另一面。

步骤4

在小火煎豆腐的空档，把豆苗洗干净，在另一锅里把水烧开，把豆苗焯熟，装盘备用。（如果家里没有两个炉就先把豆苗焯熟装盘再煎豆腐）豆腐煎好后，盛起放在豆苗的盘子上，摆整齐。

步骤5

烧红锅，放点麻油，把调好的椰桨、沙嗲酱、鸡精下锅煮开，带点稠状，关火，把调味汁淋在豆腐上，完工。上菜。

豆腐不要煎得过老，皮香肉滑就刚好。营养分析：热量约有1280千卡、蛋白质80克、铁质17 mg 、维生素E36mg，是一道营养丰富又健康的菜式