荔枝彩椒肉球

荔枝当季，生吃榨汁吃已然不过瘾，今天来一道水果菜，直接省略餐后水果环节。看上去满目清宜，不腻不厚，水果的清甜融入肉香之中，真是你中有我，我中有你。蛮不错的混搭，下次也许轮到芒果君了吧。

荔枝彩椒肉球的用料

步骤1

瘦肉剁成肉末，加入一个鸡蛋、姜沫、盐、蚝油、料酒和切碎的胡萝卜沫顺时针搅拌至上劲。搓成丸子入油锅中火炸成金黄色。

步骤2

将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中浸泡一下。

步骤3

炒锅热油，爆香姜沫。下彩椒翻炒至断生，放入肉丸、荔枝肉翻炒，将盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，大火收汁装盘。

荔枝取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞、增加食欲。