自主研发创新菜——豆腐闷紫茄

虽然照片不大好看，味道真的很不错呢！茄子的清香，鸡蛋的鲜美，豆腐的醇厚相互融合，老公吃了很多。

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的用料

步骤1

香菜洗净，豆腐和茄子切一厘米左右的块。蒜瓣去皮压扁随意切几刀，姜切片（姜片就够了）），鸡蛋打入碗中搅散备用。

步骤2

炒锅烧热倒入油，油热倒入豆腐同时晃动锅，待底部有些泛黄倒入茄子翻炒两下将蛋液均匀的倒入锅中，最好每个食材都沾了蛋液。

步骤3

放入蒜瓣姜片豆豉翻炒均匀，蛋液凝固，加花椒，十三香，沿锅边淋入一碗清水。

步骤4

盖上锅盖闷开，淋入少许生抽和料酒，撒少许白糖提味，翻炒均匀，盖盖继续闷。

步骤5

待汤汁不多时撒入适量的食盐，香菜用手掰成段放入锅中，翻炒均匀闷半分钟关火出锅。

1，豆豉要事先用刀剁碎，步骤里忘写了。2，用鸡蛋糊住茄子，闷得时候茄子出水少切更入味。