原味戚风

原味戚风的用料

步骤1

准备好以上材料，分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖拌融化，依次加入水，油搅拌，要让蛋黄充分乳化

步骤2

做戚风，蛋清需打硬点。将糖分三次加入打至十分发。

步骤3

然后将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌抣匀。此时，烧箱需150度预热10分钟

步骤4

搅拌好后，倒入模具，震几下，让内部空气出来，但也不能震太多，否则消泡了。

步骤5

然后呢，就烤啦。上管110度，下管150度，烤65分钟。温度和时间也需结合各自的烤箱。烤好后，从40cm摔下，震出内部空气，倒扣冷却就OK了。

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