爽脆可口，夏季必备小菜，蛇皮黄瓜的正宗做法、黄瓜、盐、陈醋、干辣椒、白糖、油、味精、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爽脆可口，夏季必备小菜，蛇皮黄瓜的用料

黄瓜 7条

盐

陈醋

干辣椒

白糖

油

味精

花椒

爽脆可口，夏季必备小菜，蛇皮黄瓜的做法

步骤1

菜刀斜切黄瓜片，不要切断。把黄瓜反过来同样的刀法继续切。如果怕切断可以用两根筷子夹住黄瓜切。

步骤2

切好的黄瓜，像蛇一样

步骤3

加盐，抓匀。这里盐可以多放一些，目的是逼出黄瓜里多余的水分。腌好后用水冲洗干净。

步骤4

趁腌黄瓜的时间我们来准备其他的东西，干辣椒切成约0.5公分的小段。

步骤5

锅烧热后加入食用油。待油热后，浇到刚才切好的辣椒上，这样我们的辣椒油就完成啦。个人比较喜欢这样炸辣椒油，不仅保留了辣椒香脆的口感，还不会把辣椒炸过火。

步骤6

半碗醋加入盐，味精，白糖调味。锅中加油烧热加几粒花椒。把挑好的汁倒进去熬一下。

步骤7

待腌料放凉后加入辣椒油。把腌出水的黄瓜用清水冲洗一下，挤干水。放到腌料里腌渍一个小时。时间越久越入味。注意腌料一定要放凉后再腌黄瓜，不然黄瓜会变黄而且不那么脆。