玫瑰酱的正宗做法、玫瑰鲜花瓣、冰糖粉、蜂蜜、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玫瑰酱

整个配料表用量较大，如果做少量的玫瑰酱，等比例减少即可。 2.整个揉搓腌制的过程，所有用具要开水消毒，保持无油无水。 3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏

玫瑰酱的用料

玫瑰鲜花瓣 10kg

冰糖粉 12kg

蜂蜜

盐 50g

玫瑰酱的做法

步骤1

买了一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很轻，所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰，这个品种最适合做酱啦

步骤2

玫瑰花摘捡干净，清洗后还需要晾干水分。

步骤3

用一个无油无水的盆，虽然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的盐

步骤4

用双手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合

步骤5

直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫儿缩

步骤6

把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶，但这次因为太多了，没有那么多的瓶子，就用了两个乐扣的大密封盒

步骤7

全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶，还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧

步骤8

晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住

步骤9

蜂蜜封口后盖上盖子密封，放避光处保存。至少放2--3个月，让其慢慢发酵，玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦