蔓越莓瑞士卷

蔓越莓瑞士卷配方来自菜虫，她是反面卷,我用的正面卷,制作过程也稍微不同这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐

蔓越莓瑞士卷的用料

蛋黄 4只

细砂糖 30g

盐 1/8小匙

色拉油 35g

水 45g

低粉 90g

蔓越莓干 30g

蛋白 4只

细砂糖 60g

蔓越莓瑞士卷的做法

步骤1

蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀

步骤2

倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

步骤3

加入牛奶拌匀

步骤4

筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

步骤5

蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发

步骤6

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

步骤7

倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,

步骤8

倒入28cm*28cm的烤盘中烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀 2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟