星洲炒米粉的正宗做法、乾中细米粉、鸡蛋、白芝麻、高汤、韭黄、洋葱、青椒、虾仁、叉烧肉、盐　、郁金香粉、咖哩粉、鸡粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

星洲炒米粉的用料

乾中细米粉 250公克

鸡蛋 1颗

白芝麻少许

高汤 150㏄

韭黄 150公克　

洋葱 50公克

青椒 50公克

虾仁 150公克

叉烧肉 100公克　

盐　 1小匙

郁金香粉少许

咖哩粉 1大匙

鸡粉 1小匙　

星洲炒米粉的做法

步骤1

将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用

步骤2

热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用

步骤3

热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用

步骤4

热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。

步骤5

另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可

步骤6

将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。