酸甜可口的青梅酱

小编前两天泡青梅酒还剩了一点青梅，索性就熬了青梅酱。酸酸甜甜，可以平时当零食挖着吃，也可以早餐时间涂抹吐司吃。好啦，不废话，做法如下。

青梅酱的用料

青梅若干

冰糖适量

盐 2小勺

盐少许

青梅酱的做法

步骤1

青梅若干，洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；

步骤2

重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；过冷水，冷却青梅；

步骤3

青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；

步骤4

煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。

步骤5

用筷子将青梅核夹出；

步骤6

稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。

青梅酱的烹饪技巧

Tips： 1. 用盐水浸泡和加盐煮是为了去涩； 2. 如果怕酸，可以煮熟后把青梅的皮挑出； 3. 因为事先给青梅去核太费时，所以我是整个熬制的，最后再将核挑出的。 4. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后倒扣，这样瓶内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存。最后来个小福利，挑出来的青梅核上面带着些许果酱，当小零嘴很棒，另外可加冰块或雪碧或酒或苏打水等，随便一调制，在夏日就是一杯爽歪歪的饮料哦~