芒果班戟的正宗做法、芒果、淡奶油、砂糖、黄油、全蛋、蛋黄、低筋面粉、鲜奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果班戟的用料

芒果 250g

淡奶油 250ml

砂糖 25g

黄油 15g

全蛋一个

蛋黄一个

低筋面粉 80g

鲜奶 240ml

芒果班戟的做法

步骤1

将芒果去皮切好备用。

步骤2

将鸡蛋与砂糖混合打散，然后加入牛奶搅匀。

步骤3

筛入面粉，混合均匀，搅拌至无颗粒。

步骤4

将黄油隔水融化，倒入面糊中，搅拌均匀，过筛。面糊最好扣好保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

步骤5

取平底锅小火加热，倒入一勺面糊，迅速转平，煎至表面凝固即可。

步骤6

煎好的面皮可以叠放在一起，不用担心粘连，晾凉后使用。

步骤7

将淡奶油打发至六七成即可。喜欢甜一些的可以加一些砂糖。

步骤8

将接班戟皮接触锅的一面冲上，然后刷一层淡奶油，放一块芒果，再放一层淡奶油，将上下面皮重叠，卷成春饼那样，再将露头的部分折叠，食用前最好冷藏食用。

想要班戟皮更黄，可以用两个蛋黄，不用全蛋。平底锅最好用不粘锅，第一次煎的时候最好刷一层薄薄的油，以后就不用刷了。切好的芒果可以用盐水浸泡一下避免发黑。