红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

选择肥瘦适宜的五花肉，切成麻将大小的块状。用适量的料酒腌制半个小时以上。

步骤2

锅热少许油，把姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶爆香，把五花肉加入翻炒至变色。

步骤3

五花肉入砂锅，加入开水淹没肉块。中火烧至收汁。

步骤4

锅里放一点点水，加入少许冰糖，加热融化。把收好汁水的五花肉倒入翻炒均匀。装盘。

五花肉加入料酒腌制起到去腥，入味的作用。收汁的过程要注意噢，小心煮干烧糊了。冰糖翻炒可以让五花肉的色泽更鲜艳和好看，并且增加口感。

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