五味鸭
舌尖2的五味鸭，不喜欢吃皮的的我，经常选择鸭腿，相比之下鸭腿的肉精致口感要好一些，五味鸭应该是一道痕普通的家常菜，只是用料不同，家里有啤酒，所以用啤酒代替水，味道真的很灵光的。我的烹饪方法，先把鸭腿煮熟，这样会煮出好多鸭肉原有的油脂，然后重新再调味，这样的烹饪方法很适合夏天食用，咸香美味没有一点油腻感。
五味鸭的做法
步骤1
鸭腿洗净
步骤2
准备生姜片和八角
步骤3
鸭腿冷水下锅，加入调料和料酒
步骤4
盖上大火煮开后转中火一直煮到用筷子插入没有溢出血水为主，这些油腻的汤倒掉不用
步骤5
另起锅倒入底油
步骤6
温油加入鸭腿煎至两面微黄
步骤7
加入生抽和老抽
步骤8
倒入半瓶啤酒
步骤9
再把生姜片和八角加入
步骤10
加入冰糖盖上大火煮开转中火20分钟
步骤11
转大火一直煮到汁水收到3分之一的时候加入适量甜醋翻炒均匀后熄火
步骤12
待凉凉后斩块上桌五味鸭的烹饪技巧
1.煮熟后的鸭肉再油煎一下，肉质会变的紧致鲜香。 2.不用啤酒就加入等量的清水。
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