炖?大锅菜的正宗做法、五花肉、冬瓜、白菜、土豆、豆腐、香菇、粉条、海带、西红柿、长茄子、葱姜蒜、大料、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炖?大锅菜的用料

五花肉一斤

冬瓜二斤

白菜半块

土豆一个

豆腐半斤

香菇五朵

粉条一袋

海带随意

西红柿一个

长茄子一个

葱姜蒜随意

大料两瓣

生抽两勺

老抽三勺

料酒一勺

豆瓣酱两勺

炖?大锅菜的做法

步骤1

五花肉洗净切厚片。

步骤2

白菜，土豆，豆腐，切块。冬瓜，西红柿，葱姜蒜切片。

步骤3

海带切丝，粉条用开水泡上。

步骤4

做油锅把豆腐，土豆，茄子，都煎一遍。

步骤5

炒肉：做炒锅注油，油热后放入八角，葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒成白色，料酒，花椒水，糖，老抽调色，加入豆瓣酱，再加入两碗水。

步骤6

最后加入香菇，西红柿，闷炖五分钟。

步骤7

炒白菜：锅中注入炒菜量的油，下入葱花爆香，倒入白菜，适量的生抽，盐，炒制白菜软榻。

步骤8

炖菜：起大锅！放入冬瓜，白菜，土豆，茄子，豆腐，海带，粉条，最上面浇上炒好的肉菜，最后注水至与菜齐平，撒上盐，开锅后尝盐味，小火慢炖二十分钟，期间要打开盖子用筷子翻炒下。（☆_☆）。