凉拌鸡丝

在单位，食堂大师傅经常做这道菜，今天父亲节，特意来试一试～

凉拌鸡丝的用料

步骤1

将鸡胸肉洗干净，按着肉的纹理切成差不多大小的肉块（为了更容易熟和入味）～

步骤2

将锅内倒入适量的冷水，把鸡肉块倒入，加上葱段，姜片，花椒，大料和干辣椒段，再倒入适量的料酒，大火煮开3分钟左右，鸡肉就熟了（这是跟食堂大师傅学的，他一般都是整只鸡），关火后浸泡一段时间，待水凉一些

步骤3

将黄瓜切丝备用，接下来将鸡肉块撕成鸡丝备用，接下来调汁（这个是我自己习惯调的汁跟饭店做的红油版的不太一样）

步骤4

蒜切末，辣椒切段，捻几粒花椒，放入碗中，起火烧热油倒入碗中，放入酱油，醋还有糖，这样油温正好可以把糖融化了，将调好的酱汁倒入盘中即可～

随便看

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