蒜瓣排骨的正宗做法、排骨、蒜头、生抽、海天蚝油、烧烤汁、料酒、黑胡椒、老抽、葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜瓣排骨的用料

排骨

蒜头

生抽适量

海天蚝油适量

烧烤汁适量

料酒适量

黑胡椒适量

老抽适量

葱适量

蒜瓣排骨的做法

步骤1

将蒜去皮剥好

步骤2

排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）

步骤3

将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时

步骤4

锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香

步骤5

炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用

步骤6

炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒

步骤7

倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟

步骤8

汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可

1.排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。 2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨。 3.蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。 4.这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。