泡菜炒五花肉（川味）的正宗做法、五花肉、四川泡菜（泡椒、泡姜、泡笋等）、青尖椒、酱油、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡菜炒五花肉（川味）的用料

五花肉 250g

四川泡菜（泡椒、泡姜、泡笋等） 250g

青尖椒 1个

酱油 1勺

白胡椒粉少许

泡菜炒五花肉（川味）的做法

步骤1

五花肉洗净切薄片

步骤2

这个我用的尖椒，就那么切成圈不圈丝不丝的就行，当然可以换成蒜苗，就是配个色，当然也很好吃:-D

步骤3

泡菜切片儿，可以单一选择泡笋，或者泡茭白，或者泡萝卜，或者泡姜…当然，我这啥都放了，大杂烩！由于这些泡菜我泡的时间有点久了，太酸太咸，就先都切片后挤了下（挤出的酸水留着备用），然后用开水焯2分钟，捞出沥干。

步骤4

泡椒切段

步骤5

五花肉下锅中小火煸炒，稍煸久一些，充分出油。加入刚挤出的酸菜水，再加2调羹水，或者刚才焯酸菜的水也好。继续炒至汤汁收干见油。

步骤6

改大火，加入泡椒和尖椒，炒约30秒

步骤7

加入焯好沥干的泡酸菜，继续大火翻炒约1分钟，加入1勺鲜酱油调色提味，撒少许胡椒粉炒匀（不喜欢胡椒的可不加）就可以出锅啦！

步骤8

嗯，尝尝吧，酸咸适口，五花肉香而不腻，泡菜酸辣爽脆宜人，令人胃口大开，保准你多吃一碗饭，哈哈