中式奶酪味蛋糕

这两天一直在做酸奶蛋糕呵呵家人很爱吃看见冰箱里还有半瓶醪糟和半盒淡奶油就开始研究怎么把它们消灭掉我家少爷很爱吃宫廷奶酪感觉酸奶和醪糟的味道很搭就按着酸奶蛋糕的方子演化了这款中式奶酪味蛋糕

中式奶酪味蛋糕的用料

蛋清四个

蛋黄四个

醪糟 170g

原味酸奶 30g

低筋粉 40g

玉米粉 20g

糖 60g

盐一小撮

塔塔粉 1g

中式奶酪味蛋糕的做法

步骤1

醪糟和酸奶称好哈哈一边看爸爸回来了一边做蛋糕

步骤2

用搅拌器打一下

步骤3

加强蛋黄淡奶油

步骤4

用手持搅拌器打散筛入低粉和玉米粉盐搅拌均匀烤箱预热180度十分钟

步骤5

忘了拍蛋白霜了（蛋白中加入塔塔粉用电动打蛋器打发蛋白打蛋白期间分三次加入糖粉）取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀一定要快很容易消泡的所以没来的及拍片呵呵放入烤箱之前要磕下模具震出大气泡

步骤6

烤盘中加入热水把面糊倒入模具中不要太满 170°25分钟我的烤箱高大约20° 所以我定在了150°

步骤7

取出杯子蛋糕

步骤8

这个大家伙150°又烤了30分钟我的烤箱用了130°

步骤9

因为急着拍照没有搅拌均匀大气泡没有震出来不过味道是杠杠的

1蛋黄面糊与打发的蛋白霜快速翻拌均匀很容易消泡的。2蛋白霜要打至硬性发泡。3这次糖有点多了因为酸奶醪糟都是甜的下次少放点。4烤箱温度要根据自家烤箱的脾气定