宫保鸡丁的正宗做法、鸡胸肉、黄飞鸿麻辣花生、白砂糖、酱油、水淀粉、姜、大蒜、料酒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保鸡丁的用料

步骤1

鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。

步骤2

在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

步骤3

将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。

步骤4

锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

步骤5

锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入，用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。

我特喜欢吃宫保鸡丁，想当年我也试着做过，可是我掌握不好炸花生米的火候，每次不是糊了，就是不脆，花生米不好吃，这道菜就等于失败了。很是恼火。。懒人有懒福被我想出一个简单的方法做这道宫保鸡丁，摆脱了炸花生米的烦恼，那真是豁然开朗啊~~~~