70%黑巧克力

70%黑巧，比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可，我是各半。

70%黑巧克力的用料

可可粉 20g

可可脂 50g

糖粉（过筛） 15g

淡奶油 15g

70%黑巧克力的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。

步骤3

不断搅拌可可脂使其溶化。

步骤4

可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

步骤5

待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

步骤6

最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

步骤7

将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）

第一次吃这巧克力，一入口有点苦，但慢慢的就变成甜丝丝的，开始吃有点不习惯，现在吃上瘾了，在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑，如果搅拌的不够有点沙沙的感觉，所以不要偷懒噢！