烧汁四喜丸子

带孩子参加友人婚宴，席间儿子十分喜欢吃四喜丸子（四喜丸子是北方婚礼席上必有的一道菜），回家后就亲自做了一回，而且制作方法改变了一下，不过味道好得不得了，非常棒，这里说一下作法。

烧汁四喜丸子的用料

肥瘦猪肉馅 500g

鸡蛋 1个

大葱适量

蒜瓣 4个

胡萝卜 1个

洋葱 1个

香菜 1条

姜 1块

淀粉适量

生抽酱油 3勺

味极鲜酱油 2勺

香油 1勺

烧汁四喜丸子的做法

步骤1

将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎，（我用的梅花肉肥瘦正好）放入容器内，并加入葱花末丶姜末丶蒜末丶鸡蛋1个、生抽酱油2勺、味极鲜酱油2勺，淀粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺盐

步骤2

将容器内肉馅搅拌均匀，并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲（这样做出来的丸子很有弹性劲道）

步骤3

锅内加适量油加热至七成热，（筷子放入油锅四周有细小的泡泡产生即七成热），将肉馅揉成肉丸，大小自己定，不要太小，揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道，之后下油锅，改小火炸制外面金黄酥脆即可（炸的时间以肉丸大小不同而适时掌握，一定炸熟阿）

步骤4

炸好的丸子放在厨房用纸上待用

步骤5

将配菜切片

步骤6

将白糖丶醋丶酱油，姜丝，蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中，各种调料的量依据个人口味自行掌握

步骤7

锅内放少量底油将配菜翻炒几下

步骤8

倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火

步骤9

将做好的汁浇到肉丸上即可摆盘完成