胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉的用料

步骤1

将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；胡萝卜洗净，切成滚刀块；橙皮、姜切片；

步骤2

将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入橙皮、姜片煸炒出香味；

步骤3

放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、生抽、及开水烧沸后转小火；

步骤4

炖至牛肉块八成熟时，加入切好的胡萝卜块，炖至胡萝卜熟烂，入盐调味即可。

1、炖牛肉时，应该添加热水或者开水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2、盐一定要最后加入，以免牛肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。 3、用橙皮做炖肉材料很不错，满锅的橙香气息，略带着一丝丝诱惑的甜味儿，有兴趣可以一试！

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