香椿鸡蛋卷

刚学的，感觉不错，特来分享，味道很好呦！

香椿鸡蛋卷的用料

步骤1

香椿洗净，择去老梗

步骤2

焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎

步骤3

分离出2个蛋清

步骤4

在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片)

步骤5

蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液

步骤6

平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型

步骤7

蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平

步骤8

香椿液也定型后，卷起

步骤9

切段，即成。也可撒上番茄酱食用。

蛋清中放入面粉时要注意将面粉倒在碗边，使蛋清在打散过程中不断的粘走面粉，直至打匀。否则，面粉被蛋清裏成疙瘩就费劲啰！

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